اجتماعی
مواد نگهدارنده ترکیبات شیمیایی یا طبیعی هستند که برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و جلوگیری از فساد ناشی از میکروب‌ها، قارچ‌ها و اکسیداسیون استفاده می‌شوند. این مواد در انواع خوراکی‌ها از جمله نوشیدنی‌ها، فرآورده‌های گوشتی، کنسروها، لبنیات، نان و تنقلات یافت می‌شوند. با وجود اینکه مواد نگهدارنده در کاهش ضایعات غذایی و افزایش ایمنی مواد خوراکی مؤثرند، برخی از آن‌ها ممکن است اثرات زیان‌باری بر سلامت انسان داشته باشند.
1. نگهدارنده‌های طبیعی: مانند نمک، سرکه، شکر، عسل و عصاره مرکبات که معمولاً خطرات کمتری دارند.
2. نگهدارنده‌های شیمیایی: شامل ترکیباتی مانند نیتریت‌ها، بنزوات‌ها، سولفیت‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مصنوعی (مانند BHA و BHT) که برخی از آن‌ها ممکن است مشکلاتی برای سلامتی ایجاد کنند.
1. مشکلات گوارشی: برخی مواد نگهدارنده مانند سولفیت‌ها ممکن است باعث تحریک معده، سوءهاضمه و حتی واکنش‌های آلرژیک شوند.
2. حساسیت و آلرژی: ترکیباتی مانند بنزوات سدیم و نیتریت‌ها ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد واکنش‌های حساسیتی از جمله کهیر، آسم و مشکلات تنفسی شوند.
3. افزایش خطر سرطان: مطالعات نشان داده است که برخی مواد نگهدارنده مانند نیتریت‌ها و نیتروزآمین‌ها (که در فرآورده‌های گوشتی یافت می‌شوند) ممکن است خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش را افزایش دهند.
4. اختلالات عصبی و رفتاری: برخی از مواد نگهدارنده مصنوعی مانند BHA و BHT ممکن است با مشکلات عصبی و رفتاری مرتبط باشند و بر سیستم عصبی تأثیر منفی بگذارند.
5. تأثیر بر سیستم ایمنی و هورمونی: برخی از نگهدارنده‌ها ممکن است تعادل هورمونی را مختل کرده و در درازمدت بر سیستم ایمنی اثر منفی بگذارند.
مهم ترین مزیتی که نگهدارنده ها دارند افزایش ماندگاری مواد غذایی و در نتیجه در دسترس بودن همیشگی آن ها است. از جمله مزایا کلی برای این ترکیبات می توان به موارد زیر اشاره کرد:افزایش سلامت و ایمنی مواد غذایی،ماندگاری بالا،در دسترس بودن انواع میوه ها و سبزیجات در تمامی فصول،کاهش دور ریز مواد غذایی و افزایش قدرت انتخاب در محصولات
مصرف بیشتر غذاهای تازه و خانگی،انتخاب محصولات ارگانیک و طبیعی،مطالعه برچسب ترکیبات روی محصولات غذایی و کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده و کنسروی. لازم به ذکر است اگرچه مواد نگهدارنده برای افزایش ماندگاری غذاها ضروری هستند، اما مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند. بنابراین، آگاهی از ترکیبات خوراکی و انتخاب غذاهای سالم می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت بدن داشته باشد.
در شرایط جامعه امروزی، استفاده نکردن از نگهدارنده های غذایی غیر ممکن است. همه ما از این مواد به وفور استفاده کرده ایم. بنابر اعلام سازمان بهداشت جهانی ،استفاده از این مواد در مقادیر کم و دوز های مجاز هیچ مشکلی ایجاد
نمی کند.
جدیدترین اخبار
داور هرمزگانی مسابقات را قضاوت کرد
صعود قطعی سپاهان به مرحله بعد لیگ قهرمانان با پیروزی ۲–۰ مقابل الحسین
ثبت‌نام عمره مفرده ماه‌های رجب و شعبان از یکشنبه شروع می‌شود
اعلام رسمی سیدبندی جام جهانی از سوی فیفا/ تیم‌ملی در سید دوم جای گرفت
سقوط کامیون به دریا در بندرلافت؛ نوزاد خانواده آسیب دید
بهره‌برداری از استخر و زمین مینی‌فوتبال در جزیره ابوموسی با حضور وزیر ورزش و جوانان
افزایش ابتلا به آنفولانزا در هرمزگان با شروع فصل پاییز
یزدانی و رحمانی در رنکینگ جهانی تنیس صعود کردند
ارزش معاملات گواهی سپرده طلا به ۲ همت رسید
آغاز ثبت‌نام مرحله جدید عرضه خودروهای وارداتی در سامانه یکپارچه؛ مسدودسازی ۵۰۰ میلیون تومان شرط اصلی
ترکیب سپاهان مقابل الحسین اردن اعلام شد
موافقت وزیر ورزش با تکمیل زمین ورزشی روستای کوه‌حیدر بشاگرد
تعداد کارت‌های سوخت جایگاه‌ها ثابت است/ اتصال کارت به کد ملی فعلاً امکان‌پذیر نیست
جزئیات شیوه جدید کالابرگ الکترونیک؛ دهک‌های ۴ تا ۷ نیز به‌زودی مشمول می‌شوند
هشدار سازمان غذا و دارو درباره مصرف نمک‌های رنگی؛ ادعاهای درمانی پایه علمی ندارد
روند ابتلای آنفلوانزا در کشور صعودی شد
